Douceur & Gourmandise

Préparation de la recette :

 

Dans un saladier :

1. Versez la farine, le sel, et les sucres.

2. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, et pétrir le tout du bout de doigts.

3. Ajoutez un blanc d’œuf, battu préalablement avec une fourchette pour qu'il soit bien homogène,

et travaillez rapidement la pâte.

4. Faites une boule, et laissez reposer 1 h sous un torchon, à température ambiante, mais pas plus!

5. Divisez votre boule en 2 parties égales. 

6. Dans l'une d'elle, incorporez le cacao (pour les puritains), ou le chocolat en poudre (pour les enfants).

7. Sur un plan de travail fariné, étalez vos 2 boules séparément, en formant 2 rectangles de même taille

(soit environ 15 à 20 cm sur 30 à 40 cm et environ 3 mm d'épaisseur).

8. Avec un pinceau, badigeonnez la pâte clair avec la moitié d'un blanc d’œuf.

9. Voici maintenant la partie assez délicate de la recette... 

10. Il s'agit de placer la pâte au cacao, sur celle qui est claire. 

11. Si la tâche est trop difficile, car la pâte est trop "molle", alors la découper en petits carrés,

que vous replacerez (comme un puzzle) sur la pâte claire. 

12. Ensuite badigeonnez le dessus avec le reste de blanc d’œuf. 

13. Rouler les 2 pâtes ensembles, et les envelopper dans du papier aluminium pour leur donner

la forme souhaitée... circulaire recommandée!

14. Placer le tout au réfrigérateur, pendant au moins 30 min, pour durcir la rouleau (le fraiser est

recommandé, si c'est trop "mou"!).

15. Préchauffer votre four à thermostat 5 (soit environ 150 °C).

16. Aprés les 30 min, déballer votre rouleau, et décle découper en fines rondelles de 5 mm d'épaisseur

(pour des biscuits croquants), et de 10 mm (pour des biscuits plus moelleux!).

17. Enfin cuire pendant 20 min, à mi-hauteur...

18. Une fois cuits, les décoller, et les déguster froids ou tièdes!