Bavarois au chocolat noir et au chocolat blanc
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la génoise :
Pour le mélange :
- 400 g de crème fouettée
- 250 g de lait
- 125 g de chocolat blanc
- 125 g de chocolat noir
- 80 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 jaune d'œufs
Pour la décoration : copeaux de chocolat blanc
Préparation de la recette :
La génoise :
1. Préchauffez le four à 150°c (Th 5).
2. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez la farine, puis les blancs montés en neige. Versez dans un moule à manqué beurré
et enfournez 10 min.
Le mélange :
1. Trempez 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Battez un jaune d'oeuf avec 40 g de sucre
Le mélange :
1. Trempez 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Battez un jaune d'oeuf avec 40 g de sucre
jusqu'à ce que ça blanchisse.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et 125 g de lait bouillant en remuant. Ajoutez le chocolat blanc en
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et 125 g de lait bouillant en remuant. Ajoutez le chocolat blanc en
morceaux et mélangez.
3. Faites chauffer très doucement pendant 10 min et, hors du feu, incorporez les feuilles de
3. Faites chauffer très doucement pendant 10 min et, hors du feu, incorporez les feuilles de
gélatine et mélangez. Laissez refroidir avant de rajouter 200 g de crème fouettée.
4. Démoulez la génoise, disposez-la sur une assiette et entourez-la d'un disque à pâtisserie.
4. Démoulez la génoise, disposez-la sur une assiette et entourez-la d'un disque à pâtisserie.
Puis, versez le mélange au chocolat blanc.
5. Placez environ 1 heure au réfrigérateur.
6. Faites la même préparation précédente avec du chocolat noir et versez-la sur l'appareil au chocolat
5. Placez environ 1 heure au réfrigérateur.
6. Faites la même préparation précédente avec du chocolat noir et versez-la sur l'appareil au chocolat
blanc qui doit s'être "solidifié".
7. Laissez le tout au frais pendant 6 h au minimum.
7. Laissez le tout au frais pendant 6 h au minimum.
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