Crème anglaise
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Préparation de la recette :
1. Fendre la gousse de vanille sur toute sa longueur. Gratter les graines et ajouter les dans le lait
avec les deux moitiés de gousse. Faire bouillir le lait.
Verser lentement le lait bouillant. Battre légèrement la préparation au fouet. Une légère écume blanche
se forme en surface.
3. Verser la préparation dans une casserole propre. Intercaler entre la source de chaleur
et la casserole une poêle à moitié remplie d'eau.
Faire cuire la crème à feu très doux. La poêle d'eau évite à la crème de tourner. Remuer de temps en temps
la crème avec une spatule en bois. Arrêter la cuisson lorsque l'écume blanche à disparu ou lorsque
la crème nappe la cuillère.
4. Verser la crème dans un plat. La laisser bien refroidir sans la couvrir avant de la mettre au frais.
Cela évite la condensation de vapeur d'eau à la surface.
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