Bavarois aux fraises
Temps de préparation : 120 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 12 parts) :
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
Pour le bavarois :
Pour le nappage :
- 1 flacon de coulis (fraise ou framboise)
- 2 feuilles de gélatine
Préparation de la recette :
Attention, cette recette est à faire la veille!
1. Tout d'abord, avoir un cercle à pâtisseries à bord haut, une plaque et du papier cuisson.
Génoise :
1. mélanger les 4 jaunes d’œufs avec les 125 g de sucre et travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajouter la farine et mélanger.
3. Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte.
4. Étaler cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque garnie
2. Ajouter la farine et mélanger.
3. Monter les blancs en neige et les mêler délicatement à la pâte.
4. Étaler cette pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie sur une plaque garnie
d'une feuille de papier cuisson.
5. Faire cuire à 220°C (thermostat 7-8) jusqu'à ce que la pâte soit cuite (planter la pointe du couteau).
6. Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert ôter le papier cuisson en
5. Faire cuire à 220°C (thermostat 7-8) jusqu'à ce que la pâte soit cuite (planter la pointe du couteau).
6. Lorsque la génoise est cuite, la glisser sur un plat à dessert ôter le papier cuisson en
la laissant dans le cercle à pâtisserie.
Bavarois :
Bavarois :
1. faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
2. Laver et équeuter les fraises.
3. Les mixer avec le jus du citron et ajouter les 220 g de sucre (ou 1 peu plus si pas besoin).
4. Verser ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine
2. Laver et équeuter les fraises.
3. Les mixer avec le jus du citron et ajouter les 220 g de sucre (ou 1 peu plus si pas besoin).
4. Verser ce mélange dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine
ramollies et essorées.
5. Remuer jusqu'à ce qu'elles fondent.
- laisser refroidir-
1. Monter les 40 cl de crème en chantilly (il faut que la crème soit très froide).
2. Quand la mixture de fraise est refroidie et commence un peu à prendre,
5. Remuer jusqu'à ce qu'elles fondent.
- laisser refroidir-
1. Monter les 40 cl de crème en chantilly (il faut que la crème soit très froide).
2. Quand la mixture de fraise est refroidie et commence un peu à prendre,
y ajouter la crème fouettée.
3. Verser le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au réfrigérateur
3. Verser le tout sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettre au réfrigérateur
jusqu'au lendemain.
Le lendemain : passer la lame du couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour le démouler.
Nappage :
Le lendemain : passer la lame du couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour le démouler.
Nappage :
1. faire ramollir les 3 feuilles de gélatine dans de l'eau.
2. Chauffer le coulis dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine et
2. Chauffer le coulis dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine et
laisser un peu refroidir.
3. Puis napper sur le bavarois.
4. Mettre un peu au réfrigérateur.
Voilà, c'est prêt! Régalez vous!
3. Puis napper sur le bavarois.
4. Mettre un peu au réfrigérateur.
Voilà, c'est prêt! Régalez vous!
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