Choux à la crème au fraise
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 25 cl d'eau
- 100 g de beurre
- 15 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine
- 5 oeufs (4 entiers + 1 jaune pour dorer)
- 250 g de crème fraîche liquide entière
- 30 g de sucre glace
- 300 g de fraises
Préparation de la recette :
1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Dans une casserole, portez lentement à ébullition l'eau, le beurre, le sucre et le sel.
3. Retirez du feu dès les premiers bouillons et versez toute la farine d'un coup.
4. Remuez vigoureusement pour homogénéiser la préparation, puis remettez sur feu doux en
continuant de remuer pour dessécher la pâte.
5. Quand elle forme une boule et se détache des parois de la casserole, ajoutez les œufs
5. Quand elle forme une boule et se détache des parois de la casserole, ajoutez les œufs
entiers un à un en attendant que le précédent soit complètement incorporé pour en mettre un autre.
6. Remplissez une poche à douille à embout large et lisse de pâte. Dressez-la sur la plaque
6. Remplissez une poche à douille à embout large et lisse de pâte. Dressez-la sur la plaque
du four beurrée en tas espacés.
7. Dorez la surface au jaune d’œuf. Placez la plaque dans le bas du four et faites cuire 30 minutes
7. Dorez la surface au jaune d’œuf. Placez la plaque dans le bas du four et faites cuire 30 minutes
sans ouvrir la porte du four (cela risquerait de les faire retomber).
8. Sortez les choux du four puis laissez-les refroidir.
9. Équeutez les fraises et montez la crème très froide en chantilly avec le sucre glace.
10. Coupez les choux aux 2/3 de leur hauteur puis garnissez-les de chantilly et de fraises.
8. Sortez les choux du four puis laissez-les refroidir.
9. Équeutez les fraises et montez la crème très froide en chantilly avec le sucre glace.
10. Coupez les choux aux 2/3 de leur hauteur puis garnissez-les de chantilly et de fraises.
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