Macaron chocolat blanc thé vert Matcha
Ingrédients pour Macaron chocolat blanc thé vert Matcha :
Pâte à macarons nature :
Ganache chocolat blanc thé vert Matcha :
- 100 g de crème fraîche
- 250 g de pistoles de chocolat blanc
- 10 g de thé vert Matcha en poudre
Phases techniques de la recette :
- Pour réaliser cette recette de macaron chocolat blanc au thé Matcha, commencez par préparer tous les ingrédients.
- Macaron nature :
- Mélanger 280 g de sucre glace et la poudre d'amandes.
- Monter très fermement les blancs d'œufs avec le restant du sucre glace (200 g) et une pointe de colorant vert.
- Verser en pluie le mélange amandes/sucre glace sur les blancs en neige.
- Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir un mélange très brillant.
- Dresser à la poche à douille sur du papier de cuisson.
- Laisser crouter environ 45 minutes.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Faire cuire 10 à 12 minutes en laissant la porte du four entre-ouverte.
- Ganache chocolat blanc thé vert Matcha:
- Chauffer la crème fraîche.
- Ajouter le thé en poudre à la crème et laisser infuser.
- Verser sur le chocolat blanc à travers une passoire.
- Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir un mélange uniforme.
- Mettre au frais une nuit environ.
- Dressage :
- Remplir une poche à douille de ganache (laisser la détendre à l'air libre si elle trop ferme à la sortie du frais), puis garnir une demi coque généreusement. Poser une deuxième demi-coque dessus.
- Déguster.
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