Douceur & Gourmandise

Préparation de la recette :

•   sortir les œufs du frigo un quart d'heure avant de les utiliser

•  ne surtout pas mélanger de jaune aux blancs

•  ajouter une pincée de sel avant de battre

•  utiliser un récipient plus haut que large

•  utiliser un batteur électrique ! (bien plus rapide et moins fatigant)

• Battre les blancs en neige ferme.

• Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).

• Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.

• Déposer immédiatement des tas (n'importe quelles tailles et formes) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

• Cuire entre 30 min et 1 heure à 120°C.

• Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.

• Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux.

• Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.