Nougat blanc
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de miel
- 8 blancs d’œuf
- 500 g d'amandes entières
- 250 g de noisettes entières
- 500 g de sucre en morceaux
- 1 verre d'eau
- papier hostie
Préparation de la recette :
1. Mettre dans une grande casserole le miel au bain-marie et bien le faire fondre sur feu doux
(environ 3/4 d'heure), dès qu'il est liquide, ajouter les blancs d’œuf. Remuer jusqu'à ce que
le mélange soit blanc
et dur : environ 30 min (cela dépend de la couleur de votre miel !). Continuer de bien mélanger.
2. Faire chauffer la casserole avec le sucre et l'eau environ 10 min. Lesucre doit faire de gros bouillons
2. Faire chauffer la casserole avec le sucre et l'eau environ 10 min. Lesucre doit faire de gros bouillons
et il commence à se détacher des parois de la casserole et si vous mettez une goutte de caramel
dans un bol d'eau froide, il doit faire une boule dure.
3. Le rajouter alors au mélange miel-blancs d'oeuf, et continuer de bien mélanger....
4. Passer les amandes et noisettes au four 15 min pour les faire légèrement craquer.
5. Dès que la cuillère tient droite dans le mélange miel - blancs d'oeuf -caramel, ajouter
les noisettes-amandes et continuer de tourner 30 min.
6. Il ne vous reste plus qu'à mettre votre préparation dans un plat dont le fond et les bords seront
6. Il ne vous reste plus qu'à mettre votre préparation dans un plat dont le fond et les bords seront
recouverts de papier hostie, de recouvrir votre préparation avec une feuille de papier hostie
et de bien tasser le mélange.
7. Laisser durcir une nuit, et démouler, puis couper.
7. Laisser durcir une nuit, et démouler, puis couper.
Remarques :
Il est important de ne pas cesser de remuer, et c'est pour cela qu'il vaut mieux être deux pour la réaliser...
Le papier hostie se trouve facilement dans les petits commerces bios ou diététiques.
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