Gâteau d'anniversaire au chocolat
Ingrédients pour Gâteau d'anniversaire :
Génoise :
- 3 œufs
- 90 g de sucre
- 90 g de farine
- Mousse Chocolat :
- 70 g de sucre
- 2 œufs entiers
- 1/4 litre de crème fleurette
- 185 g de chocolat de couverture noir Inaya
Sirop de punchage :
- 20 cl de sirop de sucre de canne
- 5 cl de rhum brun
- Praliné croustillant :
- 62 g de chocolat de couverture noir Inaya
- 125 g de pailleté feuilletine
- 250 g de praliné amandes noisettes
- Bavaroise Framboise :
- 300 g de coulis de framboises
- 75 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 120 g de crème fleurette
Glaçage rouge :
- 50 g d'eau
- 100 g de sucre
- 100 g de sirop de glucose
- 65 g de lait concentré sucré
- 100 g de chocolat blanc
- 8 g de gélatine
- 36 g d'eau d'hydratation
- colorant hydrosoluble rouge
- 200 g de chocolat de couverture noir Inaya
- 2 g de beurre Mycryo
- pâte à sucre blanche
- pâte à sucre rose
- chocolat plastique ivoire
- chocolat plastique noir
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